Publication no. C-2004-0202-06R |  VIEW ARTICLE

NOTE: Immunochemical and Molecular Properties of Proteins in Chenopodium quinoa.

C. Berti (1), C. Ballabio (2), P. Restani (2), M. Porrini (1), F. Bonomi (3), and S. Iametti (3,4). (1) Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbologiche, Università degli Studi di Milano, Milan, Italy. (2) Dipartimento di Scienze Farmacologiche, Università degli Studi di Milano, Milan, Italy. (3) Dipartimento di Scienze Molecolari Agroalimentari and Centro Studi Celiachia, Università degli Studi di Milano, Milan, Italy. (4) Corresponding author. Phone: (+39)02-5031-6819. Fax: (+39)02-5031-6801. E-mail: <stefania.iametti@unimi.it> Cereal Chem. 81(2):275-277. Accepted September 21, 2003. Copyright 2004 American Association of Cereal Chemists, Inc.